Vinificato con uve dei vigneti collocati sulle colline del Roero , esalta le caratteristiche dei terreni composti da sabbie e da fossili di origine marina. Si narra che sia pervenuto dalla Liguria lungo le strade del sale e dell'olio,tanto che il suo vitigno può essere assimilato al Vermentino. Il vitigno produce un'uva da tavola prediletta per la mensa, da qui il suo nome di uva "favorita". E' chiamata anche dai contadini, "Furmentin", per il colore giallo dorato dei suoi grappoli, che ricorda il grano al momento della mietitura.